职工餐厅卫生管理很重要：

1应向具有食物卫生监视机构的检修合格证等正当手续的销售商，采购食物。

2不得采购制作腐败变质、霉变、生虫、有异味或两个法规所划定，禁止出产经营的食物。

3采购食物使用的车辆、容器要清洁卫生，做到生熟分开，要防尘、防苍蝇、防雨、防晒。

4.制作食物的原料要新鲜、卫生，做到不用腐败、变质的食物，各种食物要烧熟煮透;以免食品中毒

5.制售过程及刀、墩，案板、盆碗、盘及其他盛器、抹布等要严格做到生、熟分开，直接进口食物要用专用工具。

6.不得提供不符合卫生要求的生吃凉拌菜，防止肠道传染疾病。

7.剩余菜饭要回锅彻底加热再食用，一旦发现变质，不得食用。5餐具应按要求进行消毒，防止发生交叉传染疾病。

8.盛放丢弃食品的容器，必需有盖并及时清运走。

9.食堂工作职员应留意个人卫生。要做到“勤洗手、勤剪指甲、勤换洗工作服”。操纵时，要穿工作服;戴工作帽和口罩;使用手套。