目前在食堂治理上存在最多的问题主要表现在以下几个方面：

食物卫生安全治理问题。食堂经营者在卫生安全治理题目上决不能有半点马虎，由于一旦食物卫生安全引发问题，尤其是食品中毒，将会给食堂的经营者和治理者造成严峻的损失，甚至涉及法律。所以，作为食堂的治理者，必需加强原料采购环节、出产制作环节和销售环节的卫生和安全治理。

食堂经营者即员工素质问题。因为食堂都有相对固定的消费者，没有竞争或者竞争程度极低，导致了食堂经营者不注重自身素质及员工素质的晋升，良多食堂的员工几乎不进行什么正规培训，员工的活动率又很大，从而导致服务质量低下，消费者的满度很低。

食堂经营者的激励机制问题。食堂经营者往往缺乏足够的改进和立异动力，默守陈规、不思进取，无论是菜品种类、口味、质量仍是服务立场，都处于低水平轮回状态，难以获得消费者的认同。

       因此，选择承包商是非常重要的，我们一定要细细辨别。